Da quattro porzioni a sei
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Calcola un fattore comune per gli ingredienti e tieni separati quantità, capacità dei recipienti e tempi di preparazione.
Trova il fattore comune
Per trasformare quattro porzioni in sei, dividi sei per quattro: il fattore è 1,5. Moltiplica ogni quantità degli ingredienti per questo numero. Non aggiungere la stessa massa a ingredienti diversi: una proporzione conserva i rapporti tra le quantità, mentre un’aggiunta identica li modifica in modo diverso.
Gestisci le unità
Mantieni l’unità di ogni ingrediente durante il primo passaggio. Duecento grammi diventano trecento grammi; cento millilitri diventano centocinquanta millilitri. Se vuoi cambiare unità, fallo dopo e indica la nuova unità. Non trattare un millilitro di qualsiasi ingrediente come se fosse automaticamente un grammo: il rapporto dipende dal contenuto.
Separa ciò che non scala
Un fattore applicato alle quantità non determina automaticamente tempi di cottura, temperatura o dimensioni adatte del recipiente. La forma e lo spessore della preparazione possono cambiare. Usa il calcolo per organizzare gli ingredienti, poi segui le indicazioni della ricetta e controlla la preparazione concreta. Annota gli arrotondamenti che scegli per le quantità difficili da dividere.
Una lista ridimensionata
Una preparazione per quattro richiede 200 grammi di un ingrediente, 80 di un secondo e 100 millilitri di liquido. Per sei porzioni diventano rispettivamente 300 grammi, 120 grammi e 150 millilitri: ogni voce è moltiplicata per 1,5.
Prova tu
Quale fattore useresti per ridurre una preparazione da sei porzioni a tre?
Confronta la risposta
Il fattore è 0,5. Dimezzi le quantità degli ingredienti, senza dedurre che debbano dimezzarsi anche il tempo o la temperatura di cottura.